pizza cuite sur pierre

• Temps de préparation: 10 mn
• Temps de cuisson: 20 mn à 240°

Recette pour une grosse pizza (4 grosses parts ou 6 moyennes)

INGREDIENTS:

Pour la pâte à pizza réalisée avec un robot kitchenaid:

• 250g de farine type 65
• 15 ml d’eau froide+ 2 c à s
• 12g de levure fraiche de boulanger
• 1 c à c de sel

1. Dans un récipient, émiettez la levure puis mélangez-là à 2 c à s d’eau froide afin de la diluer. Laissez reposer 15 mn
2. Dans le bol du robot, versez la farine, faites un puit et déposez la cuillerée de sel sur les bords
3. Ajoutez la levure diluée au centre du puit ainsi que l’eau puis pétrissez la pâte environ 10mn à vitesse moyenne. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si au contraire, elle semble sèche, ajoutez un peu d’eau
4. Sur un plan de travail fariné, déposez votre pâte puis recouvrez-là d’un torchon propre. Laissez reposer 1h30 minimum
5. Lorsque le temps de repos est terminé, préchauffez le four à 240°, posez la pierre à pizza sur une grille que vous disposerez au 1er gradin.
6. Travaillez légèrement la pâte, farinez-là puis applâtissez-là jusqu’à l’épaisseur désirée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec les mains (c’est plus délicat!). Laissez reposer à nouveau 30 mn environ
7. Quand la pierre à pizza est bien chaude, sortez-là  du four (sans vous brûler s’il vous plait) puis déposez délicatement la pâte dessus
8. Il ne reste plus qu’à garnir! Le mieux est de sortir tous les ingrédients à l’avance pour ne pas laisser la pierre trop refroidir.

Pour la garniture:

• 1/2 brick de coulis de tomates (100g environ)
• 80 à 100g de gruyère
• 4 tranches de jambon de paris
• 2 boules de mozzarella di buffala
• 10 tomates cerises
• basilic frais

1. Commencez pas mettre le coulis de tomates, ajoutez ensuite le gruyère râpé, le jambon coupé en dés, les tomates cerises coupées en 2
2. Enfournez pour 10 mn
3. Pendant ce temps, découpez la mozzarella en rondelles puis au bout des 10 mn disposez-là  sur toute la surface de la pizza. Enfournez à nouveau 10 mn
4. Vous ajouterez le basilic frais au dernier moment

Ca y est, c’est prêt, il faut un peu de patience mais le résultat est étonnant. Cette pizza est un vrai délice! Elle rappelle vraiment les bonnes pizzas cuites au feu de bois. La pâte est excellente, veillez simplement à ne pas la faire trop épaisse mais ce détail n’est qu’une affaire de goût!

Pizza maison au jambon et chorizo

• Temps de préparation: 25 mn
• Temps de repos: 2h
• Temps de cuisson: 20mn

Pour la pâte:

INGREDIENTS:

• 500g de farine
• 30 cl d’eau tiède
• 25g de levure fraiche du boulanger
• 2 c à c de sel
• 1,5 c à c de sucre
• 3 c à s d’huile d’olive

1. Dans un saladier, émiettez la levure et ajoutez-lui 3 c à s d’eau tiède et 1 pincée de sucre. Laissez reposer 15 mn
2. Dans un autre saladier, mettez la farine, le sel et la levure au milieu
3. Ajoutez le sucre, l huile et l’eau tiède. Mélangez bien
4. Pétrissez la pâte pendant 10 mn en ajoutant un peu d’eau ou de farine si besoin
5. Formez une boule et laissez la pâte reposer dans un saladier. Faites une incision avec un couteau et recouvrez d’un torchon légèrement humide pour qu’elle ne sèche pas
6. Laissez reposer 2h
7. Travaillez la pâte 1 mn et l’étaler à la main sur la plaque du four huilée et faites-la lever de nouveau pendant 30 mn environ dans un four éteint ayant été préchauffé à 50°

Pour la garniture:

• 7 c à s de coulis de tomates
• 150g de comté râpé
• 250g de mozzarella
• 2 tomates fraiches
• rondelles de chorizo
• 2 tranches de bon jambon coupé en carré
• 1 c à s d huile d’olive
• 1 c à s d’huile pimentée
• poivre
• origan

1. Déposez le coulis de tomates sur toute la surface de la pizza, ajoutez les dés de jambon puis le comté râpé
2. Ajoutez ensuite les tomates fraiches finement coupées en rondelles
3. Cuire 10mn à  240°
4. A mi cuisson, ajoutez les rondelles de chorizo, les rondelles de mozzarella, l’origan, le poivre et l’ huile d’olive et poursuivez la cuisson encore 7 mn toujours à 240°
5. A la sortie du four, ajoutez l’huile pimentée et servez

pizza tout maison