verrines du soleil (petits légumes en crumble au parmesan), crème au basilic

• Temps de préparation:25 mn
• Temps de cuisson: 20mn

Recette pour 6 verrines:

pour la crème au basilic:

• 15 cl de crème semi épaisse
• 2 c à s de crème à tartiner type philadelphia
• sel/poivre
• Basilic frais ciselé

pour les légumes:

• 2 belles courgettes
• 8 tomates séchées
• 1/2 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel/poivre
• thym

pour la pâte à crumble:

• 80g de farine
• 80g de poudre d’amandes
• 40g de parmesan râpé
• sel/poivre
• 40g de beurre coupé en morceaux

1. Commençons par la cuisson des légumes. Epluchez et coupez l’oignon en petits cubes. Lavez et coupez vos courgettes en tout petits cubes également puis faites revenir le tout dans une cuillère à s d’huile d’olive. Cuire 20 mn en ajoutant un peu d’eau de temps en temps pour ne pas que ça colle. Salez, poivrez et ajoutez un peu de thym frais
2. Pendant ce temps préparez la pâte à crumble. Mélangez la farine avec la poudre d’amandes, le parmesan râpé, le sel et poivre et ajoutez le beurre coupé en morceaux et à t° ambiante. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux
3. Déposez le crumble sur du papier cuisson et sur la plaque du four et cuire 20 mn à 180°
4. Lorsque les courgettes sont cuites, ajoutez des petits dés de tomates séchées
5. Préparez la crème. Mélangez la crème avec la crème à tartiner puis ajoutez le sel, le poivre et la basilic ciselé
6. Dans le fond de chaque verrines, déposez 1 c à s de crème au basilic, 1 c à s de petits légumes puis le crumble

caviar de courgettes et crème de parmesan

• Temps de préparation et de cuisson: 30mn

Recette pour 4 à 6 verrines:

INGREDIENTS:

Pour le caviar de courgettes:

• 2 courgettes
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• romarin
• 1 belle pincée de cumin en poudre
• sel/poivre du moulin
• 1 c à s d’huile d’olive

1. Coupez les courgettes en rondelles, émincez l’oignon et cuire les 2 ingrédients 1 dizaine de mn dans de l’eau bouillante salée. Rincez-les à l’eau fraiche puis écrasez-les à la fourchette. Ajoutez sel/poivre, romarin, cumin, l’ail écrasé et l’huile d’olive et faites revenir le tout 5 mn. Retirez la branche de romarin

Pour la crème de parmesan:

• 10 cl de crème fleurette
• 10 cl de crème semi épaisse
• 100g de parmesan
• poivre

1. Faites chauffer la crème à feu doux et faites fondre le parmesan râpé en remuant sans cesse. Laissez réduire la crème, ajoutez le poivre puis laissez refroidir
2. Garnir les verrines avec le caviar de courgettes, versez dessus, la crème légèrement tiède. Ajoutez un copeau ou une tuile au parmesan et un tour de moulin à poivre pour la déco

BON AP!!!